Huancahuasi, es uno de los pocos restaurantes huancaínos que están en nuestra capital, si bien es cierto, es el que más adeptos ha logrado durante los últimos 10 años. No sólo nos muestra lo especial con las comidas, sino con las tradiciones que ellos poseen.
La pachamanca es la comida más popular de la Región Andina, su nombre proviene de dos voces quechuas; pacha: tierra y manka: olla, es decir "olla de tierra". En Huancahuasi mantenemos la forma prehispánica de su preparación, asando en horno bajo tierra, carnes, verduras y tuberculos, con la presión del vapor y el calor que irradian piedras candentes.
Las carnes usadas en la pachamanca en la actualidad fueron traidas por los españoles (cerdo, cordero y pollo). Antiguamente se usaba el cuy y la carne de los auquénidos.
Presentacion: humitas dulces (maiz) y saladas (maiz y queso serrano), papa, camote, habas, platano maduro, carne de cerdo (en aderezo rojo a base de aji panca), carne de cordero (en aderezo verde a base de chincho) y pollo (en aderezo amarillo a base de aji amarillo), se sirve acompañado de japchi. Disfrutemos!
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